辦公室裡總要備點零食，餓了累了補充下體力。餅幹成了好多人的選擇，健身完太餓餅幹也得來兩塊，甚至有妹子把餅幹當減肥餐吃。下面跟随作文庫知識百科了解一下餅幹裡你不知道的小秘密。

　　鹽：大部分的餅幹裡在制作的過程中都是加了一定量鹽的，每天人體所需的鹽分的含量不超過6克，也就是說餅幹吃多了，相當于鹽分的攝入量超标了。

　　蛋白質：制作餅幹的面粉，都是蛋白質含量較低的低筋面粉，雖然有些會加入煉乳制作，蛋白質的含量也很低。

　　脂肪：制作餅幹的牛油是飽和脂肪酸，對身體都不利，更不用說減肥了。

　　碳水：餅幹是以小麥粉和糖為主體，所以碳水的含量很高，不适合糖尿病患者吃。

　　揭秘常見四類餅幹

　　1、蘇打餅幹

　　問題：一般是由精白面粉制成，其纖維素含量很低，而且為達到起層效果會添加小蘇打等，這可降低B族維生素。

　　優勢：含糖、含油較少。

　　2、全麥、消化餅幹

　　問題：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心髒病不利。值得一提的是，有些餅幹會使用氫化植物油，這屬于反式脂肪酸，對人體健康不利。

　　優勢：纖維素含量比較高。

　　3、夾心餅幹

　　問題：這類餅幹一般由精白面粉制成，同時為提高口感糖分會比較高，這會使血糖升高較快。而夾心餅幹裡的“心”為追求味道和顔色，會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，比如橘子味夾心餅幹，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅幹好。

　　優勢：口感香甜。

　　4、“配方”餅幹

　　問題：很多“高鈣”餅幹、“含鐵”餅幹等配方型餅幹，到底加了多少鈣、鐵，是消費者不了解的。應該标明添加的成分占一天推薦量多少，這是比較負責任的。

　　優勢：有些配方餅幹添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅幹有些營養。

　　如何挑選相對健康的餅幹？

　　選擇餅幹的時候，你會認真查看包裝上的配料說明和營養成分嗎？範志紅介紹，據調查，消費者中，有看食品标簽習慣的不足25%，而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地了解産品質量。

　　配料添加粗糧營養高

　　餅幹的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營養價值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。

　　使用植物油相對更好

　　在餅幹制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　用紙巾判斷脂肪含量

　　相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅幹比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅幹，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。

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