吃了這麼多年紅燒肉，才知道這麼做最正宗，肥而不膩，營養又美味

在我們的生活中有很多的美食，但是，要是讓你們選出一種你最喜愛的美食，可能很多人的答案都會是紅燒肉。紅燒肉在老百姓的餐桌上可是有着特殊的地位，無論是過年過節，還是招親待友，紅燒肉絕對都是重菜之一，對于很多的吃貨來說，這可就是終極美食了，隻要看到紅燒肉上來了，免不了都要口水直流。我還記得，我小時候最期待的事情就是吃桌，那時候，隻要村裡鄉親有什麼喜事，都會擺桌招待客人。這也幾乎是唯一吃到這麼多美食的機會。有時候，服務員隻要把紅燒肉端上來了，筷子就會迎上去，一會肉就沒有了。一方面是以為人人都喜歡吃肉，另一方面也說明了紅燒的技法做得好。

紅燒肉的做法有很多，根據每個地方的特色會有所不同。但是紅燒肉的精髓是始終不變的，那就是肥瘦相間、香甜松軟、肥而不膩、入口即化。我們知道，但凡是肉裡面都會含有油，尤其是肥肉。那麼怎樣把紅燒肉做的不膩，就是衡量一道菜好壞的标準了。這其實說來算難也難，算簡單也簡單，隻要你認真學習，再做上一兩次，就一定可以掌握裡面的訣竅。那麼讓我們開始吧。

紅燒肉

用料：

五花肉、生姜、小蔥、梅豆幹、料酒、大蒜、燈籠辣椒、香葉、八角、桂皮、啤酒、醬油、生抽、黃酒、白糖

做法步驟：

第一步：準備一塊五花肉，清洗幹淨之後切成塊備用；一塊生姜切成片；兩根小蔥打成蔥結。再準備一些梅豆幹提前泡上。

第二步：準備半鍋清水，把肉冷水下鍋，然後加入姜片、蔥結、料酒，開大火煮6分鐘。煮好之後撈出控幹水分備用。

第三步：平底鍋中不要放油，直接把五花肉放進鍋中用中火來煎，把肉煎出油。煎出油之後的肉口感更好，吃起來沒有那麼膩。

第四步：先把泡好的梅豆幹撈出放入砂鍋。肉煎好之後再放入一些大蒜和生姜片，待大蒜和生姜也煎出香味之後把肉倒進砂鍋，和梅豆幹放在一起。

第五步：砂鍋中再加入一些香料：燈籠椒、香葉、生姜、八角、桂皮。開兩罐啤酒也倒進砂鍋，再加入一大勺醬油、兩勺生抽、一勺黃酒、一勺白糖，開大火煮開。

第六步：煮開之後放進幾個蔥結，蓋上蓋子小火炖25分鐘。25分鐘之後把香料和蔥葉取出來，再加入一勺鹽，攪拌均勻之後蓋上蓋子再炖15分鐘。再次打開之後收一下汁就可以出鍋了。

小技巧：

當我們做五花肉的時候，豬皮上往往會有一些豬毛，還有一些腥味，我們可以先把鍋燒熱，把豬皮放在鍋中燙一下，再用刀在豬皮上刮一下。這樣不僅可以去豬毛，還可以去腥味。

小昕今天的美食就做到這裡了，不知道你們學會了沒有。如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點贊收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。小昕每天都會和大家分享不一樣的烹饪技巧和美食菜譜哦。

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