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大葷菜有哪些

美食 更新时间:2025-01-03 05:18:31

  大葷菜是塊肉、塊魚、大排、小排骨、獅子頭等。小葷是茶葉蛋、荷包蛋、小肉圓、炖蛋、肉龍松炖豆腐等。葷菜,在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、欲望的植物,主要有五種葷菜,合稱五葷,佛家與道家所指有異,佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜,事實上這在古代是稱之為腥。

  葷菜搭配:葷菜搭配可以解決蛋白質的互補問題,如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等動物性蛋白質搭配,能大大提高蛋白質的營養價值。含蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配,除了充分利用蛋白質和互補作用外,還可以得到豐富的維生素和無機鹽,葷素搭配還能調整食物的酸堿平衡,有利于身體健康。

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