1、準備泡芙材料。牛奶 110克，細砂糖 2克，鹽 1克，黃油 40克，低筋面粉 60克，雞蛋 2個，淡奶油 150克，細砂糖 15克，芒果草莓 适量。
2、将低筋面粉過篩後備用。
3、将牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。
4、加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然後轉小火。
5、一次性倒入提前過篩的低筋面粉。
6、然後迅速用矽膠刀攪拌。
7、攪拌至沒有幹粉後離火備用。
8、将雞蛋打散備用。
9、等泡芙糊溫度降至溫熱時，分次加入蛋液。
10、最後加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現三角狀就可以了。
11、将泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。
12、擠入閃電泡芙模具中。
13、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘。
14、看見泡芙變大後調低烤箱溫度。
15、調至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。
16、觀察泡芙顔色變為褐色就可以取出，然後晾涼。
17、淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路，淡奶油不流動。
18、将打發的淡奶油打裝入裱花袋中。
19、從泡芙一頭擠入奶油。
20、然後表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。
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