入秋後，飲食上除了要适量補充肉類，粗纖維的食材也不能少，這些有清脂清腸的效果，所腸道中的“垃圾”都清理出去，體内無毒，上下兩通就不容易積食、上火。這道豬肉芹菜餃子就是這麼一種又香又清腸的家常美味。 平時吃芹菜多吃杆，含豐富維生素C和纖維的葉子大多扔掉了，可我家從來不扔，除非是老黃葉子。嫩葉嫩杆有時放炸醬和少許醋同拌，但大多時是剁餡包餃子，有時是和豬肉一起，有時搭配着杏鮑菇、胡蘿蔔、香菇等，老也吃不膩。 因為肉放得不多，以芹菜為主，但芹菜葉又是愛吃油的，所以在肉餡裡我通常會倒一些植物油，家中常用“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”，油質清澈、味道香、營養高，熱炒涼拌都不賴。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 800克
• 豬肉餡 400克
• 芹菜葉和嫩杆 适量
• 大蔥 半棵
• 醬油 30克
• 鹽 适量
• 油 20克
• 涼水 30克左右

做法步驟

1、中筋面粉加适量涼水，用筷子攪拌成絮狀，再手揉成不軟不硬的面團，蓋蓋子饧15分鐘複揉一遍，面團柔軟而光滑

2、餡料食材準備好：豬肉餡400克左右，可根據喜好調整用量；芹菜葉和嫩杆有兩大把，特别老和發黃的葉子就不要了

3、大蔥切碎末，倒肉餡中，再倒30克左右的醬油或者生抽，少許鹽；想要餡料顔色深的用醬油，想要鮮味足的倒生抽

4、倒入适量“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”油質清澈，高煙點，營養高。1瓶油包含五大營養： 不光含有25%特級初榨橄榄油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養物質，用它煎、炸、炒、炖、煮噴噴香

5、看，混合了金龍魚油的肉餡油亮了很多

6、芹菜葉摘下來，切碎末，芹菜杆縱剖幾條，改刀切碎丁；芹菜無需焯水，生的富含維生素C，而且香氣十足，如果焯水，味道和營養都會流失

7、包之前把芹菜末與肉餡充分混合

8、饧好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮

9、放适量餡料放圓皮上，或包或擠成餃子

10、包好的餃子碼放在蓋簾上，快包完時燒水，水開後入鍋，煮至餃子脹鼓鼓全部浮在水面就撈出

11、直接吃或者蘸蒜醋辣椒汁食用，别具風味

12、有了“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”的加持，芹菜葉占主導的餃子更香更有營養了

13、真正的薄皮大餡

小貼士

1.芹菜不焯水，營養不流失，葉和嫩杆分别切更容易切碎切均勻；肉餡用量随喜歡調整； 2.室溫較高時，面團不宜揉得太軟，以妨包入太多餡料而形狀盡失或者造成底部粘連；面團用水量宜是面粉量的55-60%，根據四季溫度和濕度、面粉的吸水率調整。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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