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如何發面竅門

美食更新时间:2024-12-03 08:45:27

　　1、在發面的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快面團發酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。

　　2、發面的時候最好用溫水，冷水發酵速度特别慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。

　　3、面團發酵好以後，倒在面闆上排空空氣以後，盡可能地把面團多揉一會，因為面團揉的時間越久，蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特别有勁道有嚼勁。

　　4、饅頭揉好以後千萬不要着急上鍋蒸，記得放在一旁，蓋上籠布醒發15-20分鐘，因為這樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的。醒發的時候蓋上一層籠布，這樣可以避免饅頭表面被風幹了。

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