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小龍蝦的蝦黃可以吃嗎怎麼處理

生活更新时间:2024-11-30 07:34:07

小龍蝦的蝦黃可以吃嗎怎麼處理（蝦黃到底能不能吃）1

小龍蝦是夏日必備美食，

一吃就停不下來。

那麼

小龍蝦的頭、蝦黃到底能不能吃？

小龍蝦擁有強大的生存和繁殖能力，即便生活在污染的水環境中，也能生存甚至繁衍後代。

因此，人們誤認為小龍蝦是在污水中生活，自然蝦體特别是蝦頭裡面肯定會堆積着排洩物和寄生蟲，重金屬富集的問題不可避免。

但是，現在市面上銷售的小龍蝦基本為人工養殖，野生的比重極少。

近年來，部分省市的市場抽樣調查結果顯示，絕大多數市售的小龍蝦鉛汞砷等重金屬、農獸藥殘留含量均在安全限制内。

小龍蝦的蝦黃可以吃嗎怎麼處理（蝦黃到底能不能吃）2

小龍蝦的頭到底能不能吃？不建議吃！

一般來說，水體中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體内，并富集在不同組織中。蝦體肉中重金屬富集最低，富集最多的是外殼和消化器官——肝髒。

因為肝髒和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以，總體上來說，小龍蝦的頭确實容易富集重金屬，同時也是微生物寄生蟲的藏身住所。

不過，如果你曾經細品過蝦頭的醇厚美味，現在也不用太緊張。一個健康的人一年吃小龍蝦的頻次和總量對機體産生危害的可能性是不大的。

蝦線一定要去嗎？建議去掉！

蝦線是蝦的消化道，一切生物體的“下水”裡或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排洩物。盡管煮熟後理論上已滅菌，但絕大多數人心理上難以接受，其次口感也不佳。

小龍蝦裡的蝦黃是什麼？

蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝髒和胰髒。

它是解毒器官，當然也是容易富集重金屬的器官，因此不免會攜帶一些寄生蟲。

所以，蝦黃最好和頭一起丢棄，别吃！

信息來源：楊浦區市場監管局

編輯：奚宇軒

楊浦區融媒體中心

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