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黃焖鴨好不好吃

美食更新时间:2024-10-20 09:55:12

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黃焖鴨好不好吃

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原材料：選用湘陰專項養殖優質黃鴨叫，保證常年穩定配送重量在100克-150克大小的黑背黃鴨叫，肉質格外鮮嫩。

制作步驟：

1、将魚宰殺清洗幹淨，現殺現煮

2、老姜、大蒜子打成汁，青椒切圈，紅泡椒備用，筒子骨放入高壓鍋上汽後壓制12分鐘。

3、熱鍋下冷油燒至120度油溫，将魚下鍋，兩面煎至金黃，沿着鍋邊噴入白醋，加入筒子骨與湯，蓋上鍋蓋大火煮開8分鐘，調味。

4、出鍋，加入切好的青椒，泡紅椒，蔥。

5、上桌，現場加入豆漿，豆皮，燒開即可食用。

地域特點：黃鴨叫是湖南人餐桌上的常客，具有濃郁的湖湘特色。“豆漿煮黃鴨叫”精選湘陰黑背黃鴨叫，活養現殺，菜籽油現煎，筒骨湯現煮，确保肉質鮮嫩，湯鮮味美；加入現磨豆漿，使豆漿的植物蛋白與魚肉的動物蛋白相互作用，使得菜品營養價值更高；配上青椒紫蘇和自制泡椒，使得菜品更加适合湖南人的家常口味。

菜品文化：洞庭潇湘，魚米之鄉，孕育了博大精深的湖湘飲食文化，魚文化是其中重要的組成部分。自幼湘江邊長大的“壹屋飯湘”創始人，打小就聽慣了娭毑的“唠叨”：“多吃魚的伢子靈泛些”，後來創立“壹屋飯湘”餐飲品牌，因為對魚情有獨鐘和對娭毑的懷念，于是潛心研制把魚做好，從最初的“豆漿三鮮魚”到如今的“豆漿煮黃鴨叫”，經過十年的實踐改良，将色、香、味、型和營養價值發揮到極緻。俗話說，十年磨一劍，如今“豆漿煮黃鴨叫”單品年銷量達20餘萬份，成了名副其實的招牌菜。

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