山東芝麻鹽的做法-tft每日頭條

山東芝麻鹽的做法

美食更新时间:2025-01-09 13:14:57

今年娘家種的半畝芝麻豐收了，給我拿了十來斤，平時芝麻都是用來做調料的，炒菜做面點的時候放一點作為點綴，這麼多芝麻如果不用來榨油真就不知道該怎麼吃了。回來的路上路過娘家的老院，脫落的牆皮、雜草叢生的院落，勾起了我兒時的回憶，那時候家裡條件差，冬季隻有吃些鹹菜窩窩充饑，毫無營養，口感更是無從談起。

山東芝麻鹽的做法（河南小妹教你做傳統美味芝麻鹽）1

剛收獲的芝麻

記得有一年爸爸在老院東牆種了一小撮芝麻，收獲了小半布袋，媽媽做了一小盅芝麻鹽，在窩窩頭裡撒小半勺，一口咬下去唇齒留香，第一次發現除了肉食以外還可以這麼香。一小盅芝麻鹽不出月餘就吃完了，但這種回味讓我留戀不止，難以忘懷。後來我每年都央求媽媽多種芝麻，我就可以常常吃到這樣的美味，可媽媽說家裡的農田要種主糧，哪有種芝麻的？兒時的記憶，打那以後就再也沒吃過芝麻鹽，印象日漸模糊，但那種滿口爆香的回憶卻時時揮之不去。

山東芝麻鹽的做法（河南小妹教你做傳統美味芝麻鹽）2

自己曬的一定要清洗

現在條件好了，家裡沒斷過大魚大肉，嘴也慣的異常刁，心裡計劃幾次要做一次芝麻鹽，看看是時光變了還是嘴巴變了，快節奏的生活導緻幾次都泡湯，正好這次媽媽給了這麼多白芝麻，必須做一頓，解解饞！

山東芝麻鹽的做法（河南小妹教你做傳統美味芝麻鹽）3

鍋中翻炒

因為家裡的芝麻是媽媽自己曬的，黃葉等雜質不少，做之前一定要用清水淘一淘，去除雜質，洗幹淨瀝幹水分下入鍋中翻炒，因為是濕的，一定要先大火炒幹水分，再轉小火慢慢翻炒，等待芝麻發出噼裡啪啦的聲音，聞到天然的芝麻香味并且微微發黃後盛出，放在一個幹淨的案闆上，等待晾涼。

山東芝麻鹽的做法（河南小妹教你做傳統美味芝麻鹽）4

擀碎，這是最重要的一步

晾到不燙手的時候加入食用鹽，根據芝麻的多少，300克芝麻1~2湯勺就可以了，攪拌均勻，随後就是最重要也是最帶感的一步了，用擀面杖壓碎，碾壓的過程中聽着噼裡啪啦的聲響，聞着撲鼻的香氣，感覺十分滿足。

山東芝麻鹽的做法（河南小妹教你做傳統美味芝麻鹽）5

成品

擀到芝麻完全粉碎就可以裝瓶了，記得一定要用擀面杖來擀，不要懶省事用攪拌機，那樣就缺乏了芝麻鹽的靈魂。做了一瓶，大概300克，當天就吃了小半瓶，給兒子夾了一個馍，他吃完後居然說還要，我說好吃吧，這可是媽媽兒時朝思暮盼的味道。

看到這裡了，各位親們有空的時候一定要試一試，這種味道你值得擁有。

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