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河蟹辣炒的方法

美食更新时间:2024-09-10 11:57:32

河蟹辣炒的方法?将買來的新鮮螃蟹洗淨，用刷子刷掉身上的沉積物然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鐘左右，帶料酒味沒了便可撈出來，我來為大家科普一下關于河蟹辣炒的方法?以下内容希望對你有幫助!

河蟹辣炒的方法

将買來的新鮮螃蟹洗淨，用刷子刷掉身上的沉積物。然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鐘左右，帶料酒味沒了便可撈出來。

放涼後将螃蟹硬殼剝掉，用刷子将體内的雜物和肺刷掉。然後切成塊，并将堅硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉裡面。

準備好松蔥姜蒜，蔥切成段，辣椒切成絲或段都可以。

熱鍋倒油，七成熱時将蔥姜蒜和辣椒等放入鍋内小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時将準備好的螃蟹入鍋。

螃蟹入鍋後轉大火爆炒，來回翻滾直至肉質表面呈現金黃色。

待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋内倒入小碗開水，蓋上鍋蓋轉小火慢炖收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉内。

待水分蒸發的差不多是加入蚝油、食鹽再翻炒兩分鐘即可裝盤了。美味可口的辣子螃蟹就這樣做好了。

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