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蓮子煮不爛是為什麼

美食 更新时间:2024-07-03 22:28:28

因為蓮子表皮有一層角質,并随着貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。用熱堿水浸泡,比例為堿一水十,堿溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,随後一煮即爛。

蓮子的營養價值:1、蓮子富含生物堿。在蓮子中含有非常豐富的生物堿,而且是非結晶型生物堿,這種物質是非常具有藥理作用的,尤其是對于降低血壓有很好的成效,所以對于一些患有高血壓的病症患者來說,如果在平時能夠選擇服用一些蓮子的話,是可以起到降低血壓作用的,能夠把蓮子作為輔助治療高血壓的一種藥材來用,效果非常不錯。

2、蓮子富含蛋白質。蛋白質成分在蓮子中也是比較豐富的,可以說蓮子是一種蛋白質含量極高的食材,雖然它個頭不大,但是蛋白質含量卻很高,通過補充蛋白質可以有效提高我們人體的免疫力,能夠增強我們的抗病能力,如果自己的體質較為虛弱的話,那麼補充一些蛋白質是非常有必要的,選擇吃一些蓮子來補充蛋白質比較可靠。

3、蓮子富含微量元素和維生素。在蓮子中也含有特别豐富的微量元素和較為豐富的維生素物質,在日常生活中,如果自己的體内缺乏些營養元素的話,那麼是需要注重補充的,要通過飲食中來攝入這些營養元素以外,通過吃蓮子也是可以補充很多維生素和微量元素的,尤其是鈣元素和磷元素的含量非常的豐富,可以将蓮子做成一些食療方來進行享用,來為自己的體内攝入此類營養元素。

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