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鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味

美食更新时间:2025-01-09 00:31:56

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）1

鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。鹵雞爪家常秘制做法，簡單易學，香酥入骨，比鹵菜店做的還好吃，快來試試吧！

用料

雞爪 15隻

香葉 5-6片

八角 4個

山奈 4-5塊

冰糖少許

黑胡椒少許

清水适量

料酒适量

自家鹵香料 1袋（60g）

草果 2個

花椒一小把

鹵雞爪（媲美鹵味店）的做法

雞爪洗淨丢入開水鍋中加入料酒煮幾分鐘撈出，再把雞爪拿涼水沖洗一下，主要沖去附在上面的浮末。

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）2

準備好香料。

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）3

再燒一鍋清水以能沒過雞爪為準，稍微多一點水，燒開之後加入所有香料，再放冰糖。

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）4

再磨一點黑胡椒。

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）5

加入雞爪水再次沸騰後轉小火熬煮，不知道雞爪有沒有熟就用筷子插進去試一下，能插進去就差不多好了，喜歡有嚼勁的就可以關火了，喜歡軟糯口感的可以再煮一會兒。

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）6

裝盤開吃吧

鹵雞爪怎麼樣鹵的又香又入味（鹵雞爪家常秘制做法）7

小貼士

香料可以再加點桂皮和茴香，我正好家裡沒有了就沒放。剩下的鹵水可以留作老鹵，下次需要再鹵制的時候拿出來加點水再加點香料，下次可能需要再加鹽了，自己嘗下鹹淡，夏天需要進冰箱保存。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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