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草莓最好吃的季節來了

美食更新时间:2024-08-04 11:15:24

草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）1

現在已經十一月了，很快就到草莓上市的季節了，各位吃貨們又可以大快朵頤了。

但是，每到這個時候，總少不了有人在耳邊不停的叮囑，不應季草莓不好吃，不應季草莓要少吃。

那麼不應季的草莓真的不好吃嗎？今天我們就來聊聊不應季的草莓到底好不好吃？

草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）2

近年來，由于栽培的普及，草莓主要的上市期在12月至翌年5月期間。而每年消費高峰期的12月至春節前後，超市、零售店、各種采摘應有盡有。

草莓的應季期本來應在5～6月的春季。但消費高峰期卻在12月至翌年1月，之後逐漸轉為淡季。

這其中的原因有其他水果上市競争壓力增大造成的，但最主要的原因是冬季草莓要比應季草莓更好吃！

是的，你沒有看錯，冬季的草莓更好吃。

為什麼冬季的草莓更好吃呢？

草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）3

草莓在開花授粉受精後，花托膨大，果實呈現本品種固有色澤後，迎來收獲期。

1～2月收獲的草莓在12月低溫下生長，從開花到結果有60天之久。因為成熟期長，所以糖度高、酸度偏低、很甜。而且果肉緊實，富含維生素C。

而4～5月收獲的果實從開花到結果短短的三十幾天裡，果實表面蓄積花青苷。所以外觀雖然看起來成熟了，但糖度是不夠的，酸度降低少，味道偏酸。并且由于這個時節的高溫，果肉易變軟的問題也有待解決。

因此，從果實品質方面比較，冬季收獲的草莓要比應季草莓更好吃。

如果恰巧買到了不甜的草莓怎麼辦？

沒關系

我們有讓甜度倍增的吃法

草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）4

草莓的很多品種先在果實尖端産生花青苷，從尖端到基部逐漸着色變紅成熟。從變紅的部分開始成熟，從尖端部分向基部的方向，逐漸變軟，蓄積糖分。

草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）5

不同部位的果實成熟度

所以，成熟草莓的含糖量，尖端多，基部少。如果把基部分為外側和内側，外側偏酸，内側較甜。如果測定糖含量和有機酸含量，就會發現基部外側和内側的糖含量相差不大。但有機酸含量外側比内側高。因此，糖酸比值大的内側相對較甜。

草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）6

不同收獲期草莓的營養成分、硬度的比較

如果想更好體驗草莓的美味，可以去掉基部的大部分。或者用稍粗的吸管從尖端穿入内側（花芯的部分），挖空内側、去蒂，盡量把味道淡的部分去除（去除的部分可以做草莓醬，一定不要浪費哦）。

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草莓最好吃的季節來了（不應季的草莓居然更好吃）8

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