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幹猴頭菇怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-01-18 18:58:52

幹猴頭菇怎麼炒好吃?猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇适宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先将猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難将猴頭菇煮軟〕另外需要注意的是，即使将猴頭菇泡發好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，我來為大家科普一下關于幹猴頭菇怎麼炒好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

幹猴頭菇怎麼炒好吃

猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇适宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先将猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難将猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使将猴頭菇泡發好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。

(原料）猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕澱粉各适量。

(制法) 将猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗内加雞湯後上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟後用濕澱粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。

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