1、鴨肉适量,桂枝适量,陳皮适量。
2、輔料姜适量,蔥适量,蒜适量,配料白醋适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量。
3、鴨肉洗淨。蔥切段,蒜、姜切片,陳皮3片。
4、鍋裡燒開水,焯一下鴨肉去除血水。
5、焯過的鴨肉加入鍋中小火炒幹水分。
6、加入适量植物油和姜片、蒜片和蔥白段翻炒。
7、翻炒至鴨肉出油,加入一勺白醋和一勺料酒,燒幹。
8、加入桂枝,陳皮和适量水,加蓋燒開,繼續收幹水分。
9、收至水分剩一半是加适量生抽和老抽調味,繼續收汁。
10、最後水分快幹時加入蔥綠段翻炒均勻即可。
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