烤架。雞翅中含有豐富的油脂,而在烤制過程中會分泌出很多油脂,采用烤架其分泌出來的油脂就可以滴落下來,而不會堆積在盤子中。若是用烤盤,油脂堆積在一起,反而烤制出來的雞翅口感十分油膩,使得雞翅口感欠佳。
其次就是烤盤的溫度沒有烤架那麼好散發,所以通常情況下,烤盤的溫度會要高于烤架,所以也更加容易将雞翅接觸烤盤的那一面給烤糊。
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