1、把螃蟹處理成塊狀。
2、撒适量鹽,玉米澱粉,白胡椒粉,料酒。攪拌均勻腌制十分鐘。
3、胡蘿蔔、莴苣,山藥切薄片備用。
4、鍋裡放油,油熱放入山藥,小火慢炸三分鐘即可,盛出備用。
5、鍋裡倒适量油,待油熱到六成熱,把螃蟹放進去。
6、煎至兩面金黃撈出控油。
7、鍋留底油,爆香蔥姜蒜。放花椒,幹紅辣椒,辣醬,炒出紅油。
8、放莴苣,胡蘿蔔,繼續翻炒。
9、加适量生抽,料酒,翻炒。倒入半碗水。放入八角。
10、倒入螃蟹。
11、放入山藥。
12、攪拌一下,焖煮10分鐘,大火收汁即可。
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