鳗魚營養豐富，富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍，維生A是牛肉的100倍，是豬肉的300倍以上。鳗魚還含大量的鈣與膠原蛋白，它含有一種很稀有的西河洛克蛋白，有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦，中老年人的保健食品。

　　這樣的魚非常的适合做成燒菜或者是炖菜，但是這裡不會做燒菜和炖菜，而是蒸菜，魚肉帶着的鮮香味，營養又好吃的肉質。喜歡吃魚的朋友，這條鳗魚就這樣處理啦。

　　準備需要的食材：鳗魚1條、黑木耳150g、老姜3片、蒜頭3瓣、辣椒1個、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙。

　　步驟一：在準備制作這一道菜之前，黑木耳要提前準備好。先泡發再用面粉清洗一次，最後使用清水水洗三次使用。

　　步驟二：鳗魚在各地的叫法可能有點不一樣，像我這裡直接叫黑鳗把鳗魚片成片備用。輔料的蔥姜蒜辣椒全部提前準備好方便使用。

　　步驟三：把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鳗魚片及姜絲然後抖撒一點點的調味料。

　　步驟四：大火清蒸7分鐘即可出鍋，讓撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎再用高溫油淋上一勺。最後淋澆上蒸魚豆豉汁即可上菜。

　　這樣美味的清蒸鳗魚就制作好啦，味道超級的棒呢，營養好吃又簡單喲。喜歡的朋友趕緊來試試吧。

　　腐竹是豆制品，用蒸的做法保留了它獨特柔韌的口感，大豆蛋白豐富的菜，搭配少許肉類就能做出特别美味的味道。腐竹買到手的時候是硬的，但是經過泡發，蒸制過後就是軟軟的，吸收了湯汁，味道就非常好啦。

　　準備需要的食材：腐竹100克，肉末50克，蒜頭1個，豆豉少許，油、生抽适量，鹽少許。

　　步驟一：腐竹是豆制品，晾曬幹易保存，做菜的時候用清水提前浸泡泡發。先準備蒜頭，豆豉與蒜頭一同切碎備用。豆豉有一種特殊的香味，和辛辣帶濃郁香味的蒜頭最搭配，能增進食欲。

　　步驟二：将豬肉剁成碎粒，也别剁成肉泥，稍微帶些顆粒，口感更好，剁好的肉末加入澱粉、鹽、料酒和油以及生抽拌勻調味。

　　步驟三：炒鍋加熱後，倒入少許底油，把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入鍋中，小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味，肉末趁熱炒散，加少許鹽調味後關火。

　　步驟四：浸泡軟的腐竹稍微瀝幹一下水分，整齊的碼放在盤子内，把炒好的豆豉蒜蓉肉末鋪在腐竹上，放入蒸鍋或電飯鍋内蒸10分鐘

　　一般都是下層煮飯，上層蒸菜，省時省事。飯煮好了，菜也蒸熟了，一舉兩得。

　　再淋上适量熟油和1勺生抽調味，喜歡吃辣的加點小米辣點綴一下，味道濃香有食欲的一道蒸菜。鮮香的肉末加上美味的腐竹，味道非常的棒呢，吃着營養又下飯，非常的簡單。

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