1、材料:虎斑胡瓜半顆,幹香菇4朵,杏鮑菇2朵,老姜3片,紅辣椒1根,面線1把。
2、調味料:黑胡椒粉少許,白胡椒粉少許,黃糖少許,昆布醬油1大匙,黑醋1/4小匙,香油1/4小匙。
3、胡瓜削去外皮後切成細條,幹香菇泡軟後切絲,杏鮑菇切細條,紅辣椒去籽後切絲,老姜去皮後切細絲備用。
4、鍋中倒入1大匙油以小火燒熱,先分2邊放入姜絲和香菇絲炒香,再加入黑胡椒粉和黃糖炒出糖色後,加入紅辣椒絲、昆布醬油、杏鮑菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒,再蓋上鍋蓋焖煮至熟成為配料備用。
5、另取一鍋倒入适量的水煮至大滾後,放入面線煮開,再立刻撈起放入炒配料的鍋中,然後開大火拌炒均勻,再加入白胡椒粉、黑醋和香油調味即可完成。
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