1、生切:用手按住雞胸肉條,将刀放平,片切成肉片,順着雞肉的紋理且成雞胸肉絲,燙熟後成微卷曲狀。
2、熟切:将雞肉煮熟後以刀切絲,可切較為整齊規則。
3、雞肉,指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,适合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯,而且是比較适合冷食涼拌的肉類。
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