紅豆又稱為紅小豆，富含有維生素，蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等作用。紅豆與赤小豆外形相似，營養價值也類似，但是功效有一些不同，紅豆是食材，一般用作面食或者甜品裝飾，而赤小豆有藥用的功效，可以祛濕消水腫。紅豆外形圓潤飽滿，容易煮爛。赤小豆外形細長，而且久煮不爛。弄清楚了紅豆與赤小豆的區别，今天我們就來做适合于各種甜品的蜜紅豆。

前兩天我介紹了豆沙的做法，也是用紅豆來做，但是蜜紅豆和豆沙的做法上有一些不同。豆沙需要用電飯煲或者高壓鍋焖煮到軟爛開花，越軟爛就越容易打成泥，炒出來豆沙才會細膩。蜜紅豆需要保留紅豆外形完整，需要用小火慢煮，把它煮軟，但是還不開花的狀态，這樣煮出來的紅豆圓潤有光澤，裝飾甜品好吃還美觀。下面具體來看一下蜜紅豆的做法。

蜜紅豆的做法​

【準備食材】

紅豆250克，蜂蜜80克，水适量，紅糖50克，白糖 50克

【操作步驟】

步驟一：紅豆加水浸泡一夜，泡好之後像這樣顔色變淺，體積變大。

步驟二：把泡好的紅豆倒入鍋中，加水沒過紅豆，第一次可以不用加太多水，在煮紅豆的過程中水量減少可以中間多加幾次水，這樣可以避免紅豆被煮開花。

步驟三：加入白糖和紅糖，大火煮，煮到糖融化，水沸騰後蓋上蓋子轉中小火接着煮。

步驟四：小火慢慢煮40分鐘左右，中途水量減少記得加幾次水。

步驟五：​煮好後紅豆顆粒完整沒有煮開花，用手一撚就碎，這樣紅豆就煮熟了。開中火收幹湯汁。

步驟六：然後盛出來倒入大碗中晾一下，晾到不燙手的時候，加入蜂蜜拌勻，徹底涼透就可以吃了。

用糖水煮的蜜豆，香甜軟糯，紅潤光亮。蜜豆做法簡單，做好之後密封起來放在冰箱裡，做面包或者甜品的時候放上一些，因為用糖煮過，存放一個星期不會變質。

【小貼士】

1、最好不要用電飯鍋或者高壓鍋來煮，小火慢煮，可以控制好紅豆不會煮開花，開花了的紅豆适合做豆沙，但是顆粒不完整，裝飾甜品不美觀。

2、煮紅豆先放糖，可以把糖水住進紅豆裡面，吃起來更加香甜。

3、蜂蜜不适合久煮，一定要在出鍋之後再放進蜜豆中。

4、煮好的蜜豆一定要密封保存，每次吃的時候要無油無水，這樣保存時間長，沾了油容易變質。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習

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