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鴨腳田螺酸筍煲怎麼做

美食 更新时间:2025-03-04 14:36:32

  1、客家酸筍田螺鴨腳煲的用料:酸筍一顆、田螺一斤左右、鴨腳6個、姜片适量、蔥頭适量、蒜頭适量、黃豆醬2勺、剁椒醬1大勺、白酒适量、醬油适量、鹽适量、白糖适量。

  2、田螺洗幹淨剪去尾巴沖洗幹淨備用。

  3、酸筍洗幹淨滾刀切塊備用。

  4、姜切片,蒜切塊,蔥頭切塊備用。

  5、鴨腳洗幹淨剪去指甲,用廚房紙擦幹水分,然後起鍋熱油,油溫大概6成熱的時候放入鴨腳,然後蓋上鍋蓋小火炸至鴨腳完全起皮,這個過程大概10-15分鐘。記住一定要蓋上鍋蓋。

  6、炸好的鴨腳撈入冷水中浸泡半小時左右。

  7、起鍋熱油,倒入姜片,蔥頭,蒜頭爆香。

  8、然後倒入鴨腳翻炒。

  9、然後再倒入田螺,加入黃豆醬,再倒點白酒,适量鹽,白糖,翻炒均勻,然後加入滿過田螺的水,蓋上鍋蓋焖煮大概20分鐘。

  10、20分鐘過去了,然後把之前切好的酸筍倒入砂鍋裡,加入一勺剁椒醬,加點醬油,然後蓋上砂鍋蓋繼續焖煮。(不吃辣的可以不加)

  11、焖煮大概15分鐘左右。客家酸筍田螺鴨腳煲起鍋就行了。

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