加點姜可以去味。将生姜末與食醋調或姜醋汁,把松花蛋切好後,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和澀味。若再放上辣椒油、味精、蔥花、醬油等作料,可使松花蛋更可口。食用松花蛋時最好要加醋、生姜、大蒜等調味品,可以除去皮蛋的堿味,同時有殺菌消毒的作用。松花蛋加入姜醋汁後,不僅去除了堿澀味,口感更好,從營養上講,也是有特殊道的。
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