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砂鍋紅燒豬蹄的家常做法
砂鍋紅燒豬蹄的家常做法
美食
更新时间:2024-09-29 08:12:43
砂鍋紅燒豬蹄的家常做法?,我來為大家講解一下關于砂鍋紅燒豬蹄的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
砂鍋紅燒豬蹄的家常做法
豬蹄洗淨。最近喜歡在網上上買此類生鮮,方便、幹淨、實惠,品質有保障,物流也快。 這次買的是雙彙家的1公斤裝。 順便配了點黃豆,豬蹄的最佳CP之一,補充些蛋白質,并增加裹腹感(說人話,就是容易吃飽又較低卡)。 滾水入鍋,焯水,去沫除血水。 再加幾片姜片、料酒,去去腥。 豬蹄撩出備用,準備香料(詳見用料表)。 起油鍋,熱鍋冷油(鐵鍋),煸姜片、花椒、桂皮、八角(去腥提香); 豬蹄下鍋煸炒至表面發黃,延鍋邊淋廣東米酒,去腥提香; 加熱水,加鼎鼎鮮老抽(上色)、鼎鼎鮮135生抽(提鮮)、李錦記蚝油(增色提鮮),冰糖(提鮮、增味,上色澤),一點點鹽(入味),以及香葉、陳皮和一把九層塔羅勒葉(進一步增添風味)。 轉入高壓鍋,放洗好的黃豆。 不用高壓鍋的話就在剛才的鐵鍋關小火炖,或換砂鍋炖。 我用的是美的高壓鍋,喜歡軟韌的口感,選了5檔(豆/蹄筋),見圖。 約需45分鐘。 收汁起鍋,裝盤即食。,
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