1、主料:鮑魚适量。
2、調料:蚝油适量,澱粉少許,高湯适量。
3、鮑魚去掉殼内髒,切十字花刀。
4、水開後上鍋蒸10分鐘。
5、蚝油和高湯調成蚝油汁大火燒開,燒開後勾玻璃芡,澆在蒸好的鮑魚上即可。
烹饪技巧:蚝油汁可以根據自己喜好的濃度調整,沒有高湯,白水也行,就是差點鮮度。什麼是玻璃芡,就是在勾芡後滴幾滴油,這樣芡汁會發亮,起到一個提亮的作用。
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