1、原料:冬菇十隻,筍尖五條,筍片一碗,雞兩大塊,金針、木耳各半碗,白果、栗子各二十粒。生抽、酒、白糖各适量。
2、香菇泡軟去蒂,每個切兩鬥半;筍尖浸軟,洗淨切段;雞切滾刀塊;金針、木耳泡軟後,摘去硬蒂洗幹淨。白果、栗子均去殼。
3、用五湯匙油起镬,倒入雞塊炒拌,淋下酒炒勻,然後加入其餘的材料,旺火炒約五分鐘,加入生抽、水、蓋好,慢火煲約十分鐘,最後加數滴麻油。
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