很多時候我們想吃薯條卻又擔心外面做的不健康、不衛生，與其這樣，為何不動手自己做一盤既好吃又健康的薯條呢。那麼如何自制又脆又好吃的薯條呢？把土豆去皮，改刀成條狀。土豆泡水，去掉一些澱粉後撈出。用廚房用紙，擦幹土豆上的人水分。再把擦幹的土豆放入一個幹淨的小碗裡，在小碗裡，撒上一點鹽，放一點點油……下面來看自制炸薯條的方法吧。

怎樣自制薯條又脆又好吃

薯條的做法（一）

1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜适合炸薯條用。區别在于：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顔色泛白。

2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多沖洗幾次，直到水變清為止。

3、泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了。

4、煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。

5、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝幹水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。

6、浸泡好的土豆一定要瀝幹水，或者是用廚房紙把上面的水吸幹，澱粉隻沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。

7、鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。

8、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顔色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。

薯條做法（二）

1、土豆去皮，洗淨備用。

2、切成1cm左右的條狀。

3、切好後在盆裡反複洗幾遍，洗淨表層的澱粉未，然後放淡鹽水泡上十幾分鐘，放鹽水泡是為了做成後，薯條内有淡淡的鹹味，而外面蘸上沙司是酸甜，這樣，酸酸甜甜，細嚼時入口還稍帶點鹹。很是清爽利口。

4、鍋燒開，入泡好的薯條，時間依薯條量的多少而定，以薯條6，7成熟為好。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一兩分鐘後點點醋，增加薯條的脆度。

5、煮好，從鍋裡撈出。

6、控水，水控的差不多時，放到蓖子上涼，可以拿到陽台有陽光的地方，曬了2個多小時，曬到薯條外面發幹，有少量的水分為止。

7、裝袋，入冰箱，泠凍，要完全凍透才行。最好是頭一天下午放進去，第二天早上才拿出來的。

8、放到蓖子上自然解凍，直到松軟，才能下鍋炸，完全凍好的，或凍的時間長的薯條，外表自然發點白。

9、在油七八分熱時，入鍋炸，（油不能太熱，那樣入鍋的薯條會很快糊掉，炸出的發紅，發黑）為了不多出油炸餘下的油，可以分三次炸的，一次少放，這樣炸完薯條的油，還正好炒一個菜。

10、炸好的部分，靠邊站，控油，再增加待炸的薯條進去，這樣，邊炸新的，炸好的，也随時出鍋。

11、焦黃的薯條出鍋。 12、也可以蘸點沙司，嘗一個香，甜，鹹，酸味俱全。上桌開吃。

薯條的做法小貼士

1、土豆條不能切的太細，最少也得在1cm左右。太細了等炸時愛糊發焦。

2、炸薯條的油不能太熱，火也不能大，微火就可。

3、薯條現炸現吃最好，放時間長了，就疲了，不好吃。

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