炸藕片面糊的正确做法-tft每日頭條

炸藕片面糊的正确做法

美食更新时间:2025-01-19 07:52:03

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說起蓮藕，我們最先想到的吃法就是炖湯或者涼拌，雖然也好吃，但是總是重複這樣的做法，多少會有些煩膩，雖然生活一直在圍繞着一日三餐轉，但是在三餐上多花一些心思，患者花樣吃，生活也會變得更有樂趣。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）1

今天，我就給大家分享一個蓮藕的新吃法，不蒸也不拌，無論是日常休閑當零食，還是逢節待客當下酒菜，都非常應景，一片接着一片，大家都說好吃。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）2

【香酥蓮藕】

1.削淨外皮的蓮藕一節，切成均勻薄片。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）3

2.小蔥幾根，切成蔥花；大蒜幾粒，拍散後切成蒜末；生姜一塊，切成姜末；小米椒幾個，切成圈備用。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）4

3.鍋内燒水，水燒開以後加入白醋5克，白醋能防止蓮藕氧化變黑。倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以後倒出，用清水沖洗控水備用。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）5

4.鍋内燒油，燒油的時間，我們給蓮藕挂一下糊：盆中撒入适量澱粉，颠盆拌勻讓澱粉裹滿蓮藕表面，澱粉能使蓮藕口感更酥脆、不易回軟。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）6

5.油溫升至5成熱時、油面接近冒煙，把裹好澱粉的蓮藕一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連。保持中小火炸2分鐘，把蓮藕炸酥、炸透倒出控油。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）7

6.鍋内留底油，油熱以後撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）8

7.然後把炸好的蓮藕倒入鍋中，颠鍋翻炒均勻，再加入食鹽2克，白糖少許，雞粉1克，胡椒粉1克調味，倒入蔥花，淋入少許明油，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）9

好了，這道美味的鹹酥蓮藕做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

炸藕片面糊的正确做法（炸藕片有人用澱粉）10

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