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田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分。
小竹簽挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油镬下鹽把螺肉爆過。
把清水注入鍋内,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
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