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魚丸的做法步驟鲅魚魚丸的做法

美食 更新时间:2026-01-13 17:57:29

  1、鲅魚魚丸的做法主料:鲅魚2條,輔料:姜适量,蔥适量,雞蛋2枚,豬肥肉200克,鹽20克,白胡椒粉15克,花椒粒适量。

  2、主料:鲅魚2條

  3、新鮮鲅魚去内髒洗淨,沿背部開刀取下魚肉(兩片),取魚肉(一片)皮面朝下,摁住尾部,用刀順魚刺,把肉刮下來,放入容器中。

  4、雞蛋取蛋清備用。

  5、豬肥肉切成小丁。

  6、将鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中。

  7、再依次将蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。

  8、蔥、姜、花椒用清水泡開,将泡好的水适量倒入攪拌桶中。

  9、攪拌機調成攪拌檔位,将食材打散,攪拌過程中,要不停的加入泡作料的水,一次少加,次數要多,直至攪拌成肉泥很稀的狀态即可。

  10、将攪拌好的魚肉糊取出。

  11、鍋中燒水,水開後,左手抓餡,将丸子從左手虎口處一個個擠進鍋内,丸子飄起來後用漏勺全部舀出,再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後,向鍋内水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉,味道會更好,将水全部倒進盛丸子的盆内。

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