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紅油酸辣雞爪制作方法教程

美食 更新时间:2024-08-18 18:05:57

  1、食材:雞爪500g,辣椒粉5g,蒜頭20g,生姜10g,料酒20g,生抽30g,鹽1g,白醋15g,雞精5g,白糖5g,白芝麻1g。

  2、生姜去皮切片,蒜頭去皮切末。

  3、雞爪洗淨,剪掉指甲,一個雞爪切成倆塊。

  4、雞爪放入鍋裡,放入姜片,倒入和雞爪齊平的水,開大火,雞爪煮出血沫,關火。

  5、倒入盆裡沖洗幹淨,涼水浸泡半個小時,浸泡好瀝水待用。

  6、鍋裡放入少許油,放入蒜末炒香,放入辣椒粉小火炒出紅油,倒入雞爪翻炒均勻。

  7、倒入20g料酒,倒入30g生抽,放入1g鹽,倒入15g白醋,翻炒2分鐘,倒入100ml水大火燒開,轉中火煮5分鐘,放入5g雞精,放入5g白糖翻炒均勻,轉大火收汁,汁收幹以後,放入1g白芝麻翻炒均勻即可。

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