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雜醬面的制作方法

美食更新时间:2025-01-21 09:00:33

　　1、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後将肉丁盛出。

　　2、鍋内留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火将醬炒一下。

　　3、炒一下後，這樣醬才香。

　　4、醬出香味了，然後倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看着，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

　　5、醬咕嘟好了，看着幹幹的收了汁，離火，醬ok，放進冰箱裡儲藏，以後直接做面就好了

　　6、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

　　7、面好後按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜。

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