1、材料:五花肉 、 筍幹、 豆瓣醬、香辣油 、幹紅辣椒、花椒 、大蔥、蒜、姜、鹵料、 料酒、胡椒粉、味精。
2、首先将筍幹提前洗淨,泡發2小時左右。
3、将五花肉洗幹淨,切成片或塊均可。
4、将姜、蔥、蒜洗淨切好備用。
5、在鍋内倒入冷水起火,放入五花肉汆燙出血污。
6、将燙後的五花肉撈出瀝幹水分。
7、再将泡發好的筍幹洗淨,瀝水切成絲備用。
8、鍋内倒入适量的油起火。
9、等待油燒至七成熟,将調料下鍋進行爆香。
10、再放入五花肉,炒至表面微黃。
11、再依次加入料酒、花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣醬炒出香味,放入筍幹炒均勻加入清水。
13、大火燒開,轉小火慢炖60分鐘左右,再調入胡椒粉和味精炒均勻,最後再淋入香辣油,拌勻即可出鍋。
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