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香蔥雞蛋羹如何做

美食 更新时间:2024-08-11 00:06:11

  1、準備食材:雞蛋、小蔥、蒸魚鼓油、香油,食鹽。

  2、雞蛋磕入一個較深的容器内,加入1茶匙食鹽。

  3、用手動打蛋器或筷子攪散成蛋液。

  4、往蛋液裡徐徐倒入2倍蛋液的溫開水,邊倒邊攪,兩手同時進行。這時的蛋液會比之前稀、顔色也淺一些,同時也會有很多氣泡,要用面粉篩過濾一遍。

  5、将過濾後的蛋羹液倒入耐高溫容器裡,靜至10分鐘讓蛋羹液表面的氣泡自然散去,亦可用湯匙将氣泡輕輕撇出去。

  6、蒸鍋加足夠的水,待蒸鍋冒出熱氣後,将裝有蛋液的容器移到蒸屜上(容器要蓋上蓋子或保鮮膜,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上導緻成品出現蜂窩),用牙簽在保鮮膜上均勻地紮一些小孔方便透氣,蓋上鍋蓋中火蒸12分鐘左右,關火後虛蒸3分鐘再開蓋取出。

  7、洗淨的小香蔥剪碎。

  8、出鍋後的雞蛋羹撒上蔥花、調入适量香油,蒸魚鼓油,即可食用。

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