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炸雞卷的做法和配方

美食更新时间:2024-08-11 00:19:18

　　1、用料：雞腿兩個、生菜兩片、洋蔥一片、蘋果一塊、玉米澱粉适量、生抽适量、甜辣醬适量、魚露适量、清酒(或料酒)适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、番茄醬适量、姜适量、蒜适量、越南米紙兩片。

　　2、準備好所有材料。

　　3、洋蔥，蘋果一點點就夠，用來腌肉，切丁。

　　4、雞腿解凍，蒜剁成泥，姜弄成姜汁，雞腿肉去骨，切成小塊狀。

　　5、加入兩勺生抽，一勺清酒，半碗水，蘋果丁，洋蔥丁，蒜泥，姜汁，黑胡椒碎。

　　6、揉搓雞腿肉，腌制至少30分鐘，放腌制一晚上。

　　7、雞塊粘上薄薄一層玉米澱粉，低溫油炸，小火，炸成淡黃色，撈出放涼一會兒，把雞塊再下鍋炸，中小火，雞塊炸至金黃色，撈出，放在吸油紙上吸油。

　　8、三勺甜辣醬，一勺魚露，一勺番茄醬，黑胡椒，混合均勻。

　　9、越南米紙兩片一起放入稍微低一點的溫水中，五秒後輕輕拿出放在案闆上。

　　10、生菜用稍微熱一點的溫水過一下。

　　11、把生菜放在越南米紙上，放上雞塊，加上醬汁。

　　12、把雞塊卷包好，包好的雞塊卷口上再放幾塊雞塊，澆上一點醬汁，完成。

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