秋冬季節四川人必吃的美味：魔芋燒鴨，簡單幾步，鹹鮮香辣，味道超好吃，我家一周不吃就饞得慌。

之前中秋節的一篇文章中，有一道魔芋燒鴨，好些人來問怎麼做媽媽燒的好吃，但是味道偏淡，沒有任何佐料，除了豆瓣醬以外，什麼也沒有。今天有空整理圖片，将我做的這道菜分享給大家。這個口味呢算微辣的，剛好家裡兩孩子能接受的程度，魔芋一直是兩寶的最愛，怎麼吃都不讨厭，可以說這道菜在我家出現的頻率很高，尤其秋冬季節，吃鴨可以降燥。

魔芋燒鴨是川菜中一道有名的家常特色菜，也是一道比較重口味的菜。尤其是魔芋，四川食用特别多，平時素炒，辣炒，燒烤吃都很美味，但是由于魔芋本身特有的味道，不做重口味，一般人難以接受，所以，燒鴨子是絕配的。燒鴨子個人覺得要多放點大蒜，魔芋要提前放，這樣更加入味好吃，最後吃完的往往是魔芋，還感慨萬分的說：魔芋放少了。喜歡這道菜的朋友，可以試試哦！一起來看看這道菜的做法吧。

魔芋燒鴨

材料：土鴨半隻，魔芋豆腐2斤，青紅尖椒，姜1塊，大蒜1個

配料：紅油豆瓣醬1大勺，老抽1小勺，白酒2勺，八角2個，花椒适量，幹辣椒有可以加幾個，若是家裡有啤酒瓶可以加一瓶。

做法：

1、鴨子剁塊，我把皮便肥的單獨切塊了，1小撮花椒，八角，姜拍碎，大蒜剝好，青紅椒切塊，魔芋切塊備用

2、炒鍋燒水，放入魔芋塊，加1小勺鹽煮開，目的去下魔芋的堿味。水開後煮5分鐘後撈出控水。

3、另起鍋倒油，油熱後放入鴨皮，鴨油煸炒幾分鐘

4、再放入鴨肉塊煸炒，一直炒到鴨肉緊實

5、放入姜蒜，八角，花椒炒香，倒入白酒翻幾分鐘，放入紅油豆瓣醬，中小火炒出紅油色。再放少許紅燒醬油翻炒。若是吃辣的朋友，可以加1勺辣椒粉一起炒，增色同時增加辣味。荷媽家要将就小朋友的口味，因此未加辣。

6、放入魔芋塊翻炒均勻，沿鍋邊加入熱水，水的量要沒過所有食材。大火煮開，轉中小火炖煮40分鐘~1小時。如果家裡有啤酒瓶的話，用啤酒代替一半的水，燒出來的鴨肉更香，更鮮美。

7、最後嘗下鹹淡調味，中大火收汁。最後加入青紅椒塊，滴幾滴花椒油，翻炒均勻即可關火。吃味精雞精的小夥伴們關火前加入即可。

荷媽小貼士：

1、燒鴨子時如是沒有焯過水的鴨肉，炒的時間要長一點，直到水分煸幹再放調料一起炒

2、家裡如果有酒，也吃酒的朋友，可以加一廳啤酒代替一半的清水，這樣鴨肉很鮮香。

3、魔芋有些人不是很喜歡，可以換其他食材：比如芋頭，土豆等，隻是要根據食材煮熟的時間看什麼時間放配菜就可以。

4、魔芋可以做成雪魔芋，将魔芋切厚薄片，冰箱冷凍1~2天再解凍，切塊紅燒，完全又是另外一種口感，喜歡的可以試試。

我是荷媽，今天分享的這道好吃的魔芋燒鴨，你喜歡嗎？歡迎評論區留言與我分享。

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