煎餃子先放水還是先放油？記住這1步，餃子不破，皮焦餡嫩超美味

"餃子"是我們中國很經典的一種美食了，相信每一家都是會自己包餃子的，而中國人吃餃子的傳統也是人人皆知的，不僅是過年的時候吃餃子，我們在各種節氣的時候也會吃餃子，出遠門的時候也有"上車餃子下車面"的說法，可以說餃子在我們看來已經不是一種食物，還是一種傳統的象征和美好的祝願，不算是生活在中國的哪一個城市，餃子都是我們心中最難忘的一種美食。

餃子除了可以蒸和煮以外，最常見的一種做法就是将餃子煎着吃了，煎餃也是很多朋友們都很喜歡的一種佳肴，但是我們在煎餃子的時候也會遇到一個問題，就是應該先放水還是直接用油煎呢？有的時候弄錯了一步，餃子就會出現糊鍋的問題，不僅會破皮口感也會變差。今天我們就一起來看看煎餃子的做法吧。

其實煎餃子的正确做法是先在鍋底抹上一層油防止餃子粘鍋的問題，把餃子稍微煎一煎之後再加入适量的清水，記住這1步，煎好的餃子不破皮，而且皮焦餡嫩特别的美味。

【菜名】：生煎餃子

【所需食材】：

100克面粉、50克清水、1塊豬前腿肉、幾根小蔥、适量食鹽、少許味精、少許十三香、1勺料酒、适量老抽、1勺蔥姜水

【烹饪步驟】：

1. 首先将準備的面粉放在盆中，加入适量的溫水和成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半個小時的時間備用，面團和好之後一定要用保鮮膜或者其他的容器蓋住，不然醒發的時候面團表面就會變幹了。

2. 将準備的豬前腿肉清洗幹淨之後剁成肉餡放入盆中，在盆中加入适量的蔥姜水、食鹽、十三香、老抽、小蔥末等調味料，然後用筷子沿着同一個方向攪拌成粘稠一點的肉餡備用。

3. 将醒好的面團在案闆上搓成長條，然後切成小面團，小面團根據我們想要的餃子大小來決定。

4. 在切好的小面團上面撒上一點幹面粉防止粘連在一起，用掌心将小面團壓扁一點。

5. 用擀面杖分别将面團擀成中間厚四周薄的餃子皮備用，取一張餃子皮放在手心，在餃子皮裡面包入适量的肉餡，收好口包好餃子。

6. 依次将所有的餃子都包好先放在案闆的幹面粉上面備用，自己做的餃子皮在包的時候會更方便一點，如果是在外面買的餃子皮感覺有點幹的話在封口的時候就蘸一點清水包上。

7. 然後在平底鍋裡面用小刷子刷上一層食用油，将做好的餃子擺放在平底鍋中用小火煎到底部微微焦黃。

8. 在鍋中加入可以沒過餃子三分之一的清水，然後蓋上鍋蓋用中火慢慢的煎熟。

9. 等餃子裡面的水分收幹的時候可以再翻一面，這樣兩面都是微微焦黃的更好吃一些。

【烹饪技巧】：

餃子的餡料大家可以随意的選擇，注意煎餃子的時候先用油煎到餃子底部微微焦黃之後再加入适量的清水就可以了。

【文案編輯】目海食亮晶晶

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!