導語：做西紅柿牛肉湯時，用上1個小妙招，牛肉嫩滑入味，湯汁香濃好喝

冬季進補，用西紅柿搭配牛肉煲湯喝，暖身暖胃還滋補，我家一周會喝3次。在冬季的餐桌上，湯是必不可缺的，魚湯、骨頭湯包括各種素湯等等都是不錯的選擇，一碗熱湯，人的身體和胃都會感到很舒服，小編每年在這個時候，也常會換着花樣，煲各種湯給家人喝，而這份西紅柿牛肉湯，是家裡的小朋友喜歡的一種，西紅柿的加入，會使得湯汁變得更加濃稠，且帶有着微微的酸爽感，深受孩子的喜歡，另外在煲湯的時候，用上一個小妙招，牛肉會更加的嫩滑，下面我們一起學習。

西紅柿牛肉湯的做法：

備用食材：西紅柿3個，牛裡脊肉200克，鹽适量，杏鮑菇1個，生粉适量，胡椒粉适量，生姜1塊，芝麻油适量；

制作過程：第一步，首先準備出來一塊牛肉，最好是選擇用裡脊肉，更加的嫩滑，将牛肉的筋膜去掉後，切成薄薄的片，如果不太好切，可以放在冰箱冷凍一會，更加容易操作；

第二步，切好的牛肉片，放入在清水中浸泡20分鐘，中途注意要換掉血水，保持水的幹淨，待牛肉浸泡好之後，瀝幹水分，放在一個容器中，加上生粉、鹽，淋入少許的食用油；

第三步，用手抓拌均勻後，腌制一會，這個過程中，将西紅柿清洗幹淨，放在開水中浸泡一會，剝掉西紅柿的皮，将其切成稍微大點的塊，同時将杏鮑菇清洗幹淨，切成片；

第四步，姜和蒜分别切成絲和粒用，炒鍋中添上适量的食用油，待油燒熱後，放入蒜末，爆炒出香味，放入切好的西紅柿塊，翻炒片刻，待西紅柿微微出湯汁的時候；

第五步，即可一次性加上足夠量的開水，将杏鮑菇放入鍋中，煮開後，計時5分鐘，然後将腌制好的牛肉，一片一片放入鍋中，差不多2分鐘的時間，牛肉就被煮熟了，加上鹽和胡椒粉調味，關火，淋入少許的芝麻油即可享用。

烹饪小技巧：1、小編很喜歡用西紅柿煲湯，西紅柿煮的湯香濃，還會帶有一絲的酸爽感，使得整道湯的口感變得更為豐富，而且西紅柿雖然是一種素菜，但其價值卻非常高，對于通便、健脾、助消化等都會有一定的幫助，西紅柿不管是與素菜搭配，亦或是葷菜搭配，都會起到很好的效果，将西紅柿和牛肉搭配在一起煲湯喝，暖身暖胃還滋補，非常适合冬季喝。

2、小編有話說，做西紅柿牛肉湯的時候，用上一個小妙招，便是将牛肉逆着紋路切成薄薄的片，然後記住是用開水下鍋煮，這樣煮的牛肉片，會非常的嫩滑，而且要記住牛肉片薄非常易熟，所以煮的時間不要太長，待其變色後稍微煮一會即可以了。将這和技巧掌握好，牛肉嫩滑入味，湯汁香濃好喝，小編家裡一周要做3次，家人都很饞。

如果你認為西紅柿牛肉湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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