熘鲇魚片怎麼做-tft每日頭條

熘鲇魚片怎麼做

美食更新时间:2024-10-16 19:07:25

　　1、主料：鲇魚肉200克。

　　2、輔料：荸荠10克豌豆10克木耳（水發）5克。

　　3、調料：小蔥3克姜3克白砂糖50克醬油3克糖色1克醋25克香油10克澱粉(玉米)13克豬油（煉制）80克。

　　4、荸荠去皮，洗淨，切片。

　　5、蔥、姜洗淨，均切成末。

　　6、木耳摘洗幹淨，大的撕成小片。

　　7、鲇魚肉去刺，片成3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片，放在碗裡，加入濕澱粉20克、糖色抓拌均勻。

　　8、白糖、醋和醬油放在碗裡，加入開水50毫升使糖溶化，然後放入木耳、豌豆、荸荠片和蔥姜末，制成鹵汁。

　　9、鍋置中火上，放入熟豬油燒至三成熱，将魚片逐片抖散下鍋，随即用手輕輕推動一下，炸至淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

　　10、将魚片倒回原鍋，加入配好的鹵汁，略焖燒一會兒。

　　11、湯汁開後，用手勺推一推，以濕澱粉5克調稀勾芡，淋入香油，出鍋即成。

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