1、首先将大頭魚摘頭去腸刮鱗,剪去尾、鳍,洗淨瀝幹;姜洗淨,切片;蔥洗淨,打成結。
2、每條魚均用精鹽擦抹,放入陶罐,擺上姜片10 克、蔥結10 克、花椒少許,壓實腌24 小時;腌後取出,用細繩将魚尾分别系住,倒挂在室外曬幹即可。
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