教你紅燒茄子怎麼做-tft每日頭條

教你紅燒茄子怎麼做

美食更新时间:2025-01-13 09:30:18

要說茄子怎麼做最好吃，當仁不讓必是這道紅燒茄子！紅燒茄子是一道曆史久遠的特色佳肴，湯汁調味很厚重卻又不會搶了茄子的風頭，口感鮮香适口，外酥裡嫩，味美多汁。隻可惜小編家裡人口味清淡，沒法從奶奶手上繼承這道菜的做法。但是沒關系，今天就讓我們随着大師的步伐學習這道正宗的紅燒茄子！

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）1

大師秘籍

1、茄子炸之前拍粉會起到隔離作用，少吸油。

2、油溫要保持在六成熱才能使茄子口感更好。

3、蒜的量多一點會更提味。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）2

主料：茄子 500g 青椒 100g 紅椒 100g

輔料：雞精半勺玉米澱粉适量白糖 2勺水澱粉 2勺

1.原料準備，大蒜切末，蔥、姜切好，提前燒一點開水，再調一碗水澱粉備用。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）3

2.茄子去皮切滾刀塊。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）4

3.放入盆中拍上玉米澱粉形成隔離層，可使茄子在浸炸的過程中少吸油。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）5

4.鍋中放入三分之一油，待油溫六成熱是下茄子浸炸。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）6

5.炸茄子時，拿一個空碗，倒入開水一勺、鹽半勺、白糖兩勺、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水澱粉兩勺，調一個碗汁，攪拌均勻。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）7

6.待茄子顔色呈金黃色，下入青、紅椒，翻幾下撈出控幹油。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）8

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）9

7.鍋裡留底油，放蔥、姜爆香。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）10

8.倒入調好的料汁，加熱攪拌。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）11

9.待料汁粘稠後，放茄子和青、紅椒翻勻，然後加入蒜末繼續翻炒幾下就可以出鍋了。

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）12

10.完工！

教你紅燒茄子怎麼做（正宗的紅燒茄子怎麼做）13

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