1、将鴨頭去毛,除去氣管,洗淨備用。
2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青蔥去頭尾切段,姜切片備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後,放入蒜仁、辣椒、青蔥和姜片爆香。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料于鍋内煮沸。
5、把鴨頭放入鹵鍋内,用中火鹵約10分鐘。
6、熄火加蓋焖約10分鐘後即可起鍋。
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