椒鹽軟炸裡脊步驟-tft每日頭條

椒鹽軟炸裡脊步驟

美食更新时间:2025-02-13 05:57:55

　　1、材料：裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、蔥姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、鹽。

　　2、幹鍋小火慢炒花椒和鹽。

　　3、炒至變色出香。

　　4、盛出壓碎，椒鹽就做好了，這種自制的要比買現成的更香更好吃。

　　5、蔥姜切片，加溫水浸泡，蔥姜水用來調制肉和面糊。

　　6、裡脊肉切成粗條。

　　7、加入一勺料酒，一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺鹽，半個雞蛋清，适量蔥姜水并攪拌均勻後腌制三十分鐘。

　　8、面糊調配比例，澱粉：面粉：水為4：2:1.5 還有剩餘的雞蛋，加的水為蔥姜水。

　　9、攪拌成無顆粒的面糊，能挂住筷子就說明調好了。

　　10、将腌制好的肉條放入面糊中，拌勻，使肉均勻的裹滿面糊。

　　11、将油燒至五成熱，也就是筷子下去會冒泡，下入肉條，改小火慢煎至定型變色後，改大火提高油溫，使表皮酥脆顔色金黃，這樣先小火再大火就不用複炸了。

　　12、炸好後盛在吸油紙上，吸去多餘的油脂。

　　13、最後一份酥香鮮嫩的軟炸裡脊就做好了。

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