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做魚香煎蛋的方法

美食 更新时间:2024-08-07 03:35:47

  1、主料:雞蛋5顆;輔料:馬蹄2個、大沙葛2個、黑木耳适量、蔥2根、姜10g、蒜10個、豬肉50g、芹菜2根、紅辣椒2支;配料:豉油适量、辣豆瓣醬适量、糖适量、鹽适量、白醋适量、生粉适量。

  2、準備好所有材料,不要一邊炒一邊切,導緻鍋燒焦,各種材料炒至熟成不均勻。

  3、雞蛋打成均勻蛋液。

  4、小火加油,待鍋中油溫冒細泡未冒煙時,倒入蛋液,轉大火,煎到金黃翻面。

  5、兩面金黃後,撈起備用。

  6、不用關火,在鍋中迅速倒入豬肉,轉小火炒。

  7、加入米酒或者紹興黃酒。

  8、加入辣豆瓣醬炒肉末,小火肉不易幹柴。

  9、依序加入姜絲,蒜末,蔥末,芹菜末,紅辣椒末煸香。

  10、中火加入沙葛粒,馬蹄粒,黑木耳末快炒。

  11、轉小火依序加入一勺醋,一勺糖,一勺豉油翻炒出香氣後,加入一點點鹽。這時候最容易味道不均勻,所以一定要快速翻炒均勻。

  12、最後加生粉調成的水,翻炒收汁。

  13、鏟起均勻鋪在煎蛋上就完成了。

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