5—8分鐘。看大小螃蟹而定。根據螃蟹大小可以适當增減時間。蟹體内寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。需充分蒸熟後再食用,避免對身體産生傷害。
螃蟹應該怎麼挑選:1、新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現松弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現象。
2、蟹類多以腐植質為食餌,死後經一段時間,不新鮮蟹類胃内容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹體内被稱為蟹黃的物質,是多種内髒和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時,蟹黃是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼内的流動狀。
4、新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼後才能觀察。
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