1、所需食材:肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。
2、餡料做法:将豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌;芹菜洗淨;将芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜裡的水分擠到碗裡,待會再用。盡量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包;把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太幹不好攪拌的話,可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
3、面皮做法:将面和好後,饧一會兒,将饧好的面團揉成長條,滾刀切成劑子;将劑子撒上一層薄面,用手壓扁;用擀面杖擀好餃子皮;将餡料放入皮中,對邊捏合;兩邊分别捏合;餃子包好了。
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