1、新鮮豬後腿肉洗淨,擦幹水分,剔去筋膜。
2、将肉剁成細肉茸。
3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁。
4、泡發好的香菇剁碎,香菇水留着備用。
5、将剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻,備用。
6、青椒洗淨,一分二,去籽。
7、在每個青椒盒中填入肉餡。
8、準備一碗料汁:料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用适量鮮菇水化開。
9、鍋内熱油,放青椒肉盒煎制作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面見熟撈出、擺盤
10、将料汁倒入鍋内,煮至薄芡狀,澆淋在青椒肉盒上即可。
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