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雞胸肉怎麼切絲

美食更新时间:2024-10-11 01:11:08

雞胸肉切絲可分為生切和熟切。生切是指按雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙成微卷曲狀。或煮熟後以刀切絲，可切較為整齊規則。但在最好不可采“下片”手法，容易将雞肉切斷。

1、生切：用手按住雞胸肉條，将刀放平，片切成肉片，順着雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙熟後成微卷曲狀。

2、熟切：将雞肉煮熟後以刀切絲，可切較為整齊規則。

3、切雞絲最好不要采用“下片”手法，即從底部入刀，由下向上片，這樣操作的話，很容易将軟嫩的雞肉切斷，肉片不完整，而且每片一刀都要将整塊肉移開，取出肉片才能繼續，既費時又費力。

雞胸肉的更多切法：1、将雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。用一條幹淨的棉質廚用毛巾墊在手裡抓住雞皮，将其撕下并扔掉。将雞去皮之後，清洗毛巾以備後用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢)。

2、将整個無皮雞胸放在案闆上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以産生杠杆效果。

3、雙手抓住雞胸，慢慢将兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動;剔出骨頭。确保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以将軟骨分開。

4、将整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。雞肉可以做出多種不同的美味佳肴，無論是使用中式風格的雞肉切法，還是為制作其他菜肴将雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是将它扔進垃圾桶。

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