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粉皮怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-25 15:54:08

　　1、選料：制作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。

　　2、和漿：将選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意将澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在20轉/分，這時效果最好。

　　3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料鬥，流量以料鬥中漿液不間斷為宜。

　　4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。

　　5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。

　　6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

　　7、幹燥。可以自然幹燥也可以用烘幹，烘幹的口感一般不如自然曬幹的好，但衛生程度高一點。

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