蘆筍簡介

蘆筍又名“荻筍”、“南荻筍”，為百合科植物石刁柏的嫩芽，外形與禾本科植物蘆葦的嫩芽相似，但截然不同。它天賜野成，營養豐富，風味獨特，集天然野生和綠色有機等特點于一體，沅江蘆葦的幼莖為蘆筍，營養豐富，滋味鮮美，有着“洞庭蟲草”的美譽。

蘆筍營養分析

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、钼、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、炖、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾幹後裝入保鮮膜袋中紮口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒幹貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

給低碳水化合物減肥者增加維生素和微量元素，蘆筍可是蔬菜中的貴族，雖然價格比别的蔬菜稍加昂貴，但口味确實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素和微量元素。

此外，蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到一個人每日需求量的1/4。

一、油淋蘆筍怎麼做好吃

食材

主料

蘆筍300克

輔料

姜末、蒜末各5克

金标生抽2茶匙

白糖1茶匙

油2茶匙

天賜良谷芝麻油1茶匙

油淋蘆筍這麼做好吃

1. 蘆筍刮去根部老皮，切去老梗，洗淨後切成長段。放入沸水中煮熟，撈出後濾幹水裝盤備用。

2. 用金标生抽、白糖和少量清水，放入鍋中煮開，澆在蘆筍上。

3. 将姜蒜末放在蘆筍上，将麻油和油混合燒至七成熱時，淋在姜蒜末上即可。

4. 最後撒上少量紅椒絲裝飾即可。

二、百合蘆筍怎麼做好吃

蘆筍200克

鮮百合3個

白果20克

輔料

幹紅辣椒3個

蒜1瓣鹽适量

油适量雞精适量

白胡椒粉适量

百合蘆筍這麼做好吃

1. 準備好材料；

2. 百合掰開洗幹淨；白果沖洗幹淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

三、洋蔥炒蘆筍怎麼做好吃

洋蔥可以降血脂、預防動脈硬化。它含有一種叫硒的抗氧化劑，使人體産生大量的谷胱甘肽，能讓癌症發生率大大下降。藥理實驗表明，洋蔥具有抗糖尿病作用，其中所含的半胱氨酸，能推遲細胞的衰老，使人延年益壽。

洋蔥150克

蘆筍200克

輔料

鹽适量

油适量

雞精适量

洋蔥炒蘆筍這麼做好吃

1. 洋蔥與蘆筍；

2. 蘆筍洗淨切斜段；

3. 洋蔥切片；

4. 鍋中加水燒開，入蘆筍稍焯後撈出瀝幹；

5. 熱油鍋，下入洋蔥爆炒香；

6. 下蘆筍炒幾下，加鹽、雞精調味即可。

注意

1、蘆筍的外皮和根部較硬，烹調前須去掉以免影響口感；

2、沒有蒸魚豉油可以用生抽醬油或者味極鮮醬油代替，醬油一般都比較鮮，所以不用另外添加雞精或者味精之類的增鮮劑，以免适得其反影響味道；

3、最後澆上去的熱油溫度要高一些，這樣才能使蒜蓉和辣椒的香味充分揮發出來。

4、宜快炒以保持洋蔥與蘆筍的脆口。

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